Além de ser utilizado como adoçante, o mel sempre foi reconhecido devido às suas propriedades
terapêuticas. Por se tratar de uma solução saturada de açúcares, tende a cristalizar-se de forma
espontânea, adquirindo uma consistência sólida. A cristalização do mel é uma garantia da sua
qualidade e pureza. O normal é que o mel cristalize. Caso se deseje que ele volte ao seu estado inicial
( o que não é necessário); basta aquecê-lo em banho-maria.

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