Além de ser utilizado como adoçante, o mel sempre foi reconhecido devido às suas propriedades

terapêuticas. Por se tratar de uma solução saturada de açúcares, tende a cristalizar-se de forma

espontânea, adquirindo uma consistência sólida. A cristalização do mel é uma garantia da sua

qualidade e pureza. O normal é que o mel cristalize.  Caso se deseje que ele volte ao seu estado inicial

( o que não é necessário); basta aquecê-lo em banho-maria.