A história do italiano Usgualdo Vido recomeça em Monte  Alegre  do Sul em 1890. Esta cachaça é

produzida hoje pelo mesmo processo que Usgualdo utilizava. Após atingir um teor de açúcar de 12

graus Brix, a cana é cortada e moida no mesmo dia. Um tonel abriga a garapa que é levada ao

processo de fermentação onde o milho é utilizado como fermento natural. A seguir a destilação é feito

por destilador de cobre, tipo cebola, submetido a um fogo de lenha em temperatura constante de 90°C.

São aproveitadas a cachaça "de cabeça" e "de meio". O "rabo",  que é a cachaça abaixo de 16°Cartier é

descartado. Após a destilação, a cachaça "descansa" em tonéis de jatobá ou amendoim e o

envelhecimento é feito em tonéis de carvalho.